陽だまり　穂っこリスイーツ

　一昨日パンケースを作った残ったパンで昔懐かしいおやつを作りました。
このおやつはよく母が作ってくれた素朴なおやつで私も妹も大好きなおやつの一つでした。
空揚げって言っても‘‘天ぷら‘‘です。
衣をつけてからっと揚げるだけなのでちょっと小腹が空いた時とか
パンが少し固くなってしまった時とか。。。
今は家族で楽しんでいます。
こういうおやつはなくしたくないなあ。。。と思いつつ。。。



　



お味は二種類。昔ながらの砂糖をまぶしたバージョンと　mujiで見つけた
‘‘黒コショウ‘‘バージョン。この粉末　本来はポテトチップス用の粉末。
色々と活用させていただいてます。＾＾　　　

　ちょっとカロリーが気になりますが　無償に食べたくなるおやつです。
今日は　お昼に頂きました。
それから　天ぷらつながりで　今朝テレビでやってた‘‘りんごの天ぷら‘‘

　　　　　　　　　　　　　　　　え～～～～？　　

　って思ったんですが物は試し。。やっちゃいました。



　　



　一口食べると。。。これがおいしんですね～。りんごの新境地。。。
塩をぱらっとかけて食べたら立派なおやつです。
テレビでは。。。たぶん‘‘にっぽん菜はっけん‘‘で　東ちづるさんが紹介して
たとおもいます。
　興味ある方は　試してみてください＾＾　＾＾　＾＾

　あ～お腹一杯ですう！　　　　　





　
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　近くの雑貨屋さん‘‘at home‘‘さんでかわいい手ごろな大きさのビンを購入。
以前漬けてあったりんごのラム酒漬けにドライフルーツもプラスして
移し変えました。



　



移し変える前のビンがこちら。






たくさんかわいいのがある中で散々迷って選びました。
ビンとパッキンが別売りででも　お安かったです。
　機能的で衛生的。
使う前に一手間。水からビンとパッキンを煮沸消毒。冷ましたところで
移し変えました。

　今回　ドライフルーツに選んだのが無印良品のドライフルーツミックスです。
５種類くらい入っててみてるだけでも色とりどりで楽しい。。。


　　




レーズン　パパイヤ　パイナップル　マンゴー　クランベリーが仲良くミックス
　されてます。＾＾



　ヨーグルトのトッピングにも。。。って書いてありますよ～。
おいしそうです。＾＾

　クリスマスの頃　このフルーツ漬けを使ってフルーツケーキを焼くのが今から
楽しみです。



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　毎週金曜の午前中は二胡の練習日。
中々上達しないけどあの音色が好きでずっと続けています。
初めて二胡の音を聴いたときは訳もなく　
涙がこみ上げてきて抑えることができませんでした。
自分でも不思議な感情でびっくりしたんですけど。。。
今年で約四年目。
　もうそんなになるのかあ～。。。あっというまですね～。
今はつたない演奏しかできないけど今の二胡仲間で
いつか　人の心を癒せる音色が弾けるようになりたいなあなんて・・・。
いつになることやら。。。
夢は　膨らむばかりです。


家スイーツです。
この間　サンドパンを作った時　ふと思いついたことがありました。
それは。。。型抜きができるのなら他の形でできるかな？？？
・・・そしてそれを立体にしたらカップ状になっていろんな具材が入れられるんじゃ。。。
作ったのがこちら。。。






型抜きや焼き型を探して。。

　　あったあった　ありました！！なんとぴったりです。


　



この型はご飯用の型で　使う焼き型はシリコン製のマフィン型。
型抜きしてはめてみたら。。。な～んといい感じ。
このままオーブンでタルトみたいに空焼きして。。。



　


　型から出したら。。。







　綺麗な花形になってました。
さあ　このカップに何をトッピング～しましょう。。
キッチンのかごを見たら。。。さつま芋がありました。
じゃあ　スイートポテトを作って搾り出し袋で絞ったら花の形になるのかなあ～。。。
そう思い　早速　さつま芋をオーブンで焼いて石焼き芋状態に。。。
それをつぶして　卵黄　砂糖　牛乳　マーガリンをいれ子鍋で練り練り。
　最後にシナモンを加えいれ　星型をつけた絞り袋に入れてカップにぐるぐると。
卵白をぬり　黒ゴマを少々トッピング。再びオーブンへ。


　できました。思いつきのカップインスイートポテト。＾＾


あら　かわいい！！（すいません　自画自賛。。。

　食べてみると食パンの塩っけがさつま芋の甘さといいコラボ！！してます。
空焼きしたせいか　かりかりでおいしいです。

　このカップ　別にスイーツじゃなくてもいけそうですね＾＾
サラダとかちっちゃいキッシュとか。。。いろんなもん入れたら
今からの季節に使えるんではないでしょうか？？？

　試してみます！




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　クリスマスにフルーツケーキを作ろうと思い　今ラム酒にいろんな
フルーツをつけています。そのラム酒漬けのフルーツをもう少しかわいいビン
にいれようと久々にat homeさんに行ってきました。　　　
かわいいクリスマスのオーナメントがたくさん出てました。
肝心のビンですが　たくさんかわいいのがありすぎていったん家に帰って
よく考えてから。。。とお店を出ようとしてレジの横を通ったら。。。
　‘‘ポレポレ‘‘さんのクッキーが目にとまりました。　　　
お店の方に聞いたところやっぱり白河のポレポレさんのクッキー。
白河にいくと必ず寄ってくるお店です。
大好きです。ここのクッキー。

今日購入したのは‘‘ジンジャークッキー‘‘と‘‘ビスコッティー‘‘。







嬉しかった～＾＾　　　相変わらずおいしかった～＾＾　　　

　内容満載の冊子も頂いて中を見たら　アップルパイとマフィンのレシピが。。。

　　　　　　　　　　ありがとうございま～す。

　親切です。ポレポレさん。。。地図もあったのでこれで間違いなくいけます～。。。

　明日も行っちゃいそうです！明日はビンも購入しま～す。




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　今日は午前中　やっとこさ髪を切りに行くことができました。
発表会のために伸ばした髪はばっさりと。。。すっきりした～＾＾
　頭が軽い軽い♪（頭の中？？？）ははは・・・


　さ～て　昨日途中半端で終わったしまったティラミス作り、こんなんできました～


　
　


　昨日焼いた　ビスキュイ・キュイエールにエスプレッソシロップをしみ込ませて。。




　　



　アングレーズとチーズを混ぜ混ぜしたクリームをビスキュイと交互に三層に。
　大きい器にドデン！と作りました。
　このティラミスは私が働いていたお店を私流にアレンジしたもの。。。
　アレンジしたとはいえ　あの頃の思い出がよみがえります。
　懐かしい～～～～です！
　優しい味に仕上がりました。




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　ティラミス用にビスキュイを焼きました。


　




　でも作る時間がなくなってしまい　明日に持ち越しに。。。
何かビスキュイだけでできないかなあと思い。。。
　買い物に行った先でこんなおいしそうなアイスを発見。




　


それからそれから。。。
　出ました！！　今期　初の　苺です。






種が沈んでておいしいです。季節になりましたね～＾＾
ということは。。。そろそろ　クリスマス。。。　一年はやいです！　


　トータル出こんなミニパフェをつくりました。
苺と砂糖をレンジでチンしてソースに。。。杏仁アイスの上からたら～っとかけて。。。　　　　

　　


　



杏仁味のアイス　おいしい～です。苺のソ～スがからまってなかなかでした＾＾

　明日はティラミスをアップします。




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　今日は和スイーツを作りました。　
材料は牛乳と片栗粉、砂糖。。。これだけです。
全部　鍋にいれ　後はひたすら練り練り＾＾
とろみがついたらあとは流し箱に流し　冷やし固めるだけです。



　



冷やして固まった所をきりました。切ってる時からもちもちです。



　ストックしてあった粒餡ときなこをかけて仕上げです。



　



　これもいろんなバージョンができそうですね～♪♪♪


お味の方は。。。やっぱりもちもちほっこり。。。です！　　　



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先日　実家の父に‘‘アップルワイン‘‘なるものをもらい　その日の夜は
クラッシュアイスに入れて飲みました。結構甘さが強いワインでおいしいです。
甘みが強い？？？これはスイーツに使わない手はないでしょう＾＾
ちょうど家にりんごがあったのでこのワインとコラボさせてみました。　
作ったのは　‘‘りんごのキャラメリゼ～バニラアイス添え‘‘です。



　　



シナモンがドド～っとでてしまいましたけどお～・・・　



　りんごをマーガリンでソテーして今日の主役　アップルワインを投入。
グラニューをふりいれキャラメリゼして表面をぱりっと。。。
　熱いうちにバニラアイスを乗っけてシナモンをパパっと。
このりんごのキャラメリゼはいろんなスイーツに使えます。
シブースト、タルトタタン、タルト。。。　







これだけでもおいし～です。
　でもやっぱりバニラのアイスクリームが欲しいんだなあ～＾＾　　

　そういえばこのりんごも頂いたりんご。。。
　あら～　　いろんなありがとうのコラボだったんですね～。。。

　　　　　　　　　　　感謝です！！　　



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　家スイーツです。今日は　‘‘全粒粉のスコーン‘‘です。
ちょっと小腹が空いた時　や　ゆっくりと紅茶を飲む時間が欲しい時。。。
スコーンなら手軽にすぐに作れてGOO!です。
今回は小麦粉の一部を全粒粉にかえて風味を豊かに。。。



　




　割れ目をパカっと割ってバターと前に作っておいたトマトのジャムをつけて。。。
アッサムの紅茶と一緒に食べました。　
　今度はハーブ入りのスコーンを作りたいと思います。



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　とうとうここ郡山でも雪が降りましたね～。　　
本格的な冬到来！って感じです。
　寒い冬にはやっぱりあったかいものでほっこり＾＾。したいですよね～。
昨日はパングラタンでしたけど　今日はスイーツ系のグラタンです。
カスタードソースとフルーツのコラボ。
フルーツは火を通すとますます甘さをまします。
今回はバナナと柿を使ってカスタードソースをかけてオーブンで焼き上げました。


　　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中は。。。




　




　バナナがいい感じでとろん・・・と溶けてしまいます。
今回　初の柿も甘い！カスタードと相性がいいんですね～。。。　　


　熱いところをふ～ふ～して食べたいですね～。。。　　　
猫舌の私は少し冷ましてから頂きました。。。



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　今日は。。。スイーツではなく　ランチに作ったパングラタンです。
昨日　パン耳プディングを作った時　プディング液って甘くしないで
塩味効かせたら。。。と思い　早速今日のお昼に作って見ました。
それがこの写真です。


　


　正確には‘‘なんちゃってパングラタン‘‘。。。



　　今日は耳だけではなく食パン一枚使いました。



　チーズをたっぷりかけて。。。（あんまりチーズの糸が見えませんが。。。）



　


でもこれ、よ～く考えてみればフレンチトースト　　
そ～だよね～　材料も卵1個　　　牛乳100cc それに今日のバージョンで
とろけるチーズと塩　。ブラックペッパー・・・
甘くないタイプのフレンチトーストでした＾＾・・・ちゃんちゃん・・・

　でも　おいしかったからいいかあ～～～～＾＾






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　パンプディング～正確には‘‘パン耳プディング‘‘です。
昨日の残りのパンの耳を使って作りました。
作ったのは二種類。‘‘プレーン‘‘と‘‘粒餡・カスタード‘‘。
オーブンに入るまで10分かからなかったです。
　卵と砂糖、牛乳とバニラエッセンスを混ぜ　こしきで通してココット
に入ったパン耳の上にかけます。少し押すようにしてパンの耳に
プリン液をしみこませて　　後は180℃のオーブンで約30分焼いていきます。


　一つ目はプレーンに粉砂糖をかけてちょっとおしゃれして。。。



　


オーブンから出したてはもっとプク～っと膨らんでたんですよ～＾＾


もう一つはカスタードクリームと作り置きのあった粒餡をトッピング。




　



こちらは出来立てと冷蔵庫で冷やした食べ方をして見ましたが
どちらもGOO!でした～。　　　


　今度は甘くないバージョンを作ってみたいと思います。＾＾




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　突然ですが。。。これ　知ってますか？


　　



　買い物に行った先で見つけたのですが。。。
どうやら　家庭でランチパックを作ってしまおう！という型抜きらしいのです。
パンダちゃんがかわいいですね～＾＾　　
よくお昼に、小腹が空いた時に。。。市販のランチパックを買って
食べていたのですが、まさか家でできるようになるとは・・・
　嬉しくて　・・・　　早速試してみたくて・・・　即　お買い上げ　　です。



　



　切るパーツとくっつけるパーツがそれぞれあって合体させて使うそうです。
　でも　これをやる前に　食パンをあらかじめレンジで30秒ほどチン！
　させておくみたいです。
　
　　　　　　　そして～　　ぎゅ～～～～っと！


　　　　　　　　　　　　おもしろ～い！









　できました！！＾＾　　できました！！＾＾　これは便利　！




　


残った。。。　パンの耳。。。
　一緒パン耳レシピが入ってるので見てみると。。。
　
　パン耳ベーコン巻き、クルトン、りんご入り耳プディング。
　いいね　いいね～！
　おいしそう！　でもやっぱり家は　パン耳のかりんとうかなあ？
　明日はこれで何か作ろう~っと・・　

　できたサンドパンを切ってみました。



　



上から　黒ゴマクリーム　、ピーナツ　、ポテトサラダです。
　ポテトサラダは欲張りすぎてくっつけたところが開いています。ははは＾＾　　

　そっか～こつは欲張らないことだ～　　　



　食べてみると。。。間違いなくおいしいです。これは手放せません！
　これ焼いたらホットサンドになりますよね～。
　あ　　それから　スポンジシートを焼いて間にクリームとかフルーツいれたら。。。

　あらら～　やりたいことが盛り沢山！　　
　明日は　何をサンドしましょうか？





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　　今日のスイーツは和スイーツです。　　
しばらく‘‘洋‘‘が続いたいたので。。。と思っていたら
一昨日の夕方お隣さんから　つきたてのお餅をいただきました。
きなこもちと白餅。

　　　‘‘　いつもご馳走様～＾＾‘‘です！！　　


　きなこもちはその日の夕食に早速いただきました。甘くておいしかった～。
　きなこは存在自体がほっこりしてていいですね～。。。
　そして白餅は。。。

　せっかくおいしいお餅を頂いたので。。。‘‘ぜんざい‘‘にしよう！！

　そう思い次の日　小豆を炊きました。
　小豆はすぐ炊くことができるのでいいですね～。。。
　三回湯でこぼし　後は圧力鍋におまかせです。
　もちを切り　少し焦げ目がつくくらい焼き。。。できた善哉にそっとのせ・・・








できたての餅はやっぱり違います。！！
　こしがあってどこまで伸びるの～～～的なもちもち感。

　　　　　　　　な～んかちがうんだなあ～。　　

　焼いた餅もおいしかったしやっぱり善哉にしてよかったです！



小豆をたくさん炊いたので砂糖を入れる前に少しとりわけ
前の日に作ってあったかぼちゃの甘煮にちょっといれて
‘‘小豆かぼちゃ‘‘（そのまんまや～ん）＾＾に。。。



　　



　来月は冬至かぼちゃになるんですね～＾＾

それと残りは　夕食用に赤飯をたきました。勿論　圧力鍋でパパっと！







小豆三昧　三変化。。。　　　‘‘ほっこりほっこり＾＾‘‘

　　　　　　　　あ~お腹一杯　ごちそうさま～　　






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　今回は甘いタイプのタルト生地で小さなタルトを作りました。
今の旬の味覚　柿や栗、みんな大好きバナナをタルトレットに盛り込んで。。。




　　



この生地はクッキーのようなさくさくした歯ざわりのタルト生地。
砂糖は粉糖を使っているのできめが細やかで生地作りの時も
すんなり混ざってくれるので作りやすい生地です。












　上は柿　栗　すぐり。。。下はみんな大好きバナナ。
バナナはカスタードはベストコンビ。　　はずせません。


タルト生地に負けてしまうのでカスタードは洋酒が入ってたのがいいですね～。


前に作った砂糖が入らないタイプのタルト生地と今回の砂糖が入るタイプ
のタルト生地。
もっと　もっと　いろんなタルトを作ってみたいです。









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　今日はあったかいですね～。
最近　焼き物が続いてたんでここら辺でぷるるん系を。。。
作ったのは　檸檬の風味がしっかり物のパンナコッタ。
ちょっとカロリーを気にして植物系のコンパウンドクリームと牛乳、少々控えめ砂糖
と檸檬皮の摩り下ろしを一緒に鍋へ。温まったら沸騰させずに　水で
ふやかしたゼラチンを投入。かき混ぜ　裏ごしを通し　粗熱を取って冷蔵庫へ。。。



　　



大きい容器でつくり　とりわけスタイルで。
取り分けたパンナコッタにはぎゅっと絞ったレモン汁をかけて。
パンナコッタの生地自体が甘めなので強烈に酸っぱいレモン汁が良く合うこと。。。




家では　定番のスイーツになりつつあります。


檸檬と言うと。。。
　いつの頃からか檸檬の皮やレモン果汁を料理でも使うようになりました。
特に家では頻繁に作るクリーム系のパスタに檸檬の皮の千切りをからめて
頂くとさっぱりといただけます。この食べ方は母も好きでよく作ってました。
三春のハーブガーデンで食べたのがきっかけだったと思います。
今は。。。ないよなあ～＾＾
　

でも今のバイキングのスタイルもおいしいですよね～。
土日なんかは列できてますもんね～。

　また　食べたくなってきました。
今度の土日　いければいいなあ。。。　　






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　昨日の夕方　以前お世話になった養護学校の方から電話がありました。
学園際での様子の写真、生徒さん達が作ったりんごのマフィンを手渡ししたいとのこと。



　　


開けてみるとマフィンと一緒に三人の生徒さんの心のこもった手紙が。。。
写真まで入ってます。






マフィンはこんなかわいいラッピングにされてました。

一生懸命パソコンのキーボードを打ったんだなあと思うと胸が熱くなりました。
つい先日のように一緒に作った日を思い出します。

頂いたマフィンは　ふわふわでとても上手に焼けていて　とってもおいしかったです。
みんなの心を頂いているようなそんな気がしました。

この仕事をしていて良かったと思うときは‘‘おいしかったよ‘‘と言う声を
頂いたときとこんな出来事があったとき。。。
心から　‘‘ありがとうね～‘‘　。。。
　と声を大にしていいたくなります。

　元気まで頂いたようなそんな気がします。

さて　ますます頑張らなくっちゃ～～～＾＾



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　タルト第二段です。
今回は‘‘洋ナシタルト‘‘です。
秋になると山形の親戚から洋ナシが送られてきます。
今年もダンボールで一箱実家に送られてきました。
　
何段かに重ねられた洋ナシは去年より甘い！
これだけで立派にデザートになってしまいます。
この洋ナシを使ってタルトを作りました。



　



タルト生地をしきこみ　アーモンドクリームを絞り厚めにきった洋ナシを
ドーナツ状に並べ　胡桃のタルトのときと同じくバターをちぎっておき
砂糖をぱらぱらっと。。。
190℃のオーブンで約40分焼きます。


こちらは切り口。
良かった　下までしっかり焼けてます。　　

　毎年おいしいフルーツを送ってくださる親戚に感謝！！です。　　

　
　　　‘‘ありがとうございま～す‘‘




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　タルトができました。
　今回はくるみのタルトをアップします。


　


　前回のなぞの物体二つを仕込んでこんなになりました。
　上にはくるみの空焼きに砂糖をまぶし　バターを散らし焼き上げました。
　


　断面です。秋っぽくブルーベリーの紅葉の葉っぱを添えてみました






胡桃がカリカリ　アーモンドクリームとマッチング～～～＾＾
　タルト生地はオリジナルでできるだけカロリーオフになるようにしています。
　でも　。。。
いいのさ～～～。。。
　スイーツは欠かせないんだもん！！







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　寒いですね～。。。
　
　さあ　　これ　な～に？





白い塊。。。白い物体。。。小麦粉の塊。。。
実はこれ　タルト生地です。
　甘さがないタルト生地。‘‘パートフォンセ‘‘または　‘‘パートブリゼ‘‘。

　よくキッシュなんかこの生地で作ります。
　これを伸ばして型に敷きこみ　野菜やゆるいアパレイユを流し込みやきます。
　ごちそうですよね～。。。これからの時期　クリスマスとかに食べたいですね～。


　では次。。。これはナンでしょう？







これは。。。タルト生地を敷き込んだ中に入る　アーモンドクリーム
　‘‘クレームダマンド‘‘です。


　実は。。。　今日は形にできないのです。
　生地は一日休ませた方がいいので今　冷蔵庫の中でお休み中　
　明日　形になります。
　予定としてはアーモンドタルトと洋ナシのタルトに仕上げるつもり。。。
　明日　アップしますね！　




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